Zes dagen lang heeft IFFA - de nummer 1 beurs voor de vleesindustrie - laten zien hoe de sector zich kan voorbereiden op de toekomst. Van de slimme vleesfabriek, verpakkingstrends en voedselveiligheid, via clean labelling, tot de groeiende verwachtingen op het gebied van vleeskwaliteit: IFFA exposanten gaven een antwoord op de eisen van de vleesverwerkende industrie en de slagerij. En dit tegen de achtergrond van een uitstekend investeringsklimaat.

"IFFA heeft eens te meer laten zien dat het niet alleen een van onze oudste vakbeurzen is, maar vooral ook de wereldwijde ontmoetingsplaats voor de sector. Zeven van de tien bezoekers kwamen van buiten Duitsland. De stemming in de hallen, op de beursstanden en in de gangpaden was fantastisch", vat Wolfgang Marzin, President en Chief Executive Officer (CEO) van de Messe Frankfurt samen. "Tegelijkertijd is IFFA de familie ontmoetingsplaats van de vleesverwerkende sector - de vleesindustrie, de machinebouwers, de verpakkingsbedrijven, de kruidenleveranciers, de handel en de slagers. Veel van deze bedrijven zijn al generaties lang in handen van dezelfde familie en IFFA is de plaats waar ze elkaar om de drie jaar ontmoeten om de toekomst vorm te geven.".

Dit werd ook bevestigd door de resultaten van een bezoekersenquête van de Messe Frankfurt: 96 procent van de beursbezoekers gaf IFFA een positieve beoordeling. Ook aan de exposantenzijde was er een uitstekende echo met een algemene tevredenheid van 92 procent.

De uitdaging: een tekort aan geschoold personeel

Machinefabrikanten en slagerijen hebben een gemeenschappelijke uitdaging: een tekort aan geschoold personeel en problemen met de stagiaires. Bedrijven moeten meer investeren in digitalisering, automatisering en robottechnologie om de last van de werknemers te verlichten en alle vleesverwerkingsfasen te vereenvoudigen - dergelijke oplossingen voor bedrijven van alle soorten en maten waren bij IFFA te zien. Dit werd bevestigd door 95 procent van de beursbezoekers, die zeer tevreden waren over het aanbod aan producten en diensten die op de beurs te zien waren.

Wereldwijd bestaat er grote interesse voor gebruikte machines uit de voedingsmiddelenindustrie. Met de opbrengst van de oudere machines kan geïnvesteerd worden in vernieuwing. Hoe ingewikkeld is de verkoop van een overtollige machine aan een buitenlandse afnemer nu eigenlijk?

Wie materieel uit de fabriek wil verkopen kan dat doen via diverse internationale verkoopsites. De vraagprijs op dergelijke sites is altijd zo hoog mogelijk. Kopers weten dit en bieden in eerste instantie dus laag. De vraagprijs wordt op deze manier zelden gehaald. Dit is ook het geval bij het aanbieden van een compleet bedrijf. De verkoop van de eerste 20% aan materiaal gaat meestal snel, maar met het restant blijven bedrijven soms nog jaren zitten. Weer een andere optie is een totaalbod van een collegabedrijf bijvoorbeeld. Dit levert echter vaak slechts een deel van de eigenlijke waarde op, omdat niet alle machines interessant zijn voor de koper.

‘Deal is een deal’ geldt niet overal

Nadat de prijs is overeengekomen, komt de koper zijn aankoop meestal bekijken. De onderhandelingen beginnen dan vaak weer opnieuw. Bij een buitenlandse koper vormt de taal soms een aanzienlijke barrière. Bovendien geldt in veel culturen niet het West-Europese principe ‘afspraak is afspraak’. Zelfs als de koop schijnbaar is gesloten,  blijven sommige kopers nog door onderhandelen. Zelfs tijdens het transport. Is de deal uiteindelijk definitief, dan moet de verkoper voor elk verkocht object een aparte factuur maken. In het geval van een btw-object dient de verkoper bovendien een exportverklaring op te stellen. Vervolgens moet hij rustig afwachten tot hij zijn geld krijgt. Zelf over de grens verkopen kan zodoende een tijdrovende en risicovolle onderneming zijn. 

Veilig, snel en zeker

Naast verkopen in eigen beheer kan een verkoper ook besluiten zijn machines online te laten veilen bij een internationaal opererend veilinghuis. De verkoper bespaart daarmee veel tijd en heeft tevens de zekerheid dat betaling van de geboden prijs ook echt plaatsvindt. De ondernemer komt zonder al te veel inspanningen van zijn overtollig materieel af en stuurt alleen een factuur voor de uiteindelijke opbrengst (minus de courtage) naar het veilinghuis.

Gemiddeld is het volledige traject van aanbod tot verkoop, inclusief betaling aan de verkoper, binnen 8 tot 10 weken afgehandeld. Kopers betalen altijd vooruit. Aflevering vindt pas na ontvangst van het geld plaats. Het geld wordt zolang veilig gestald op een derdenrekening. Eventuele exportverklaringen worden geregeld en ook voor het overschrijven van de kentekens van de machines met de juiste documenten wordt gezorgd.

Bron: Troostwijk Veilingen

Verpakkingen voor levensmiddelen, met name bederfelijke producten zoals vlees en worst, vragen om de hoogste normen op het gebied van verpakkingsmaterialen, machines en systemen. Naast de traditionele doeleinden, zoals bescherming, vervoer, opslag, behandeling en informatie, moeten verpakkingen ook zorgen voor voedselveiligheid, hygiëne, afvalpreventie, duurzaamheid, efficiënt gebruik van hulpbronnen en traceerbaarheid.

Toonaangevende bedrijven uit de internationale verpakkingssector staan klaar om de nieuwste technologieën te presenteren en inzicht te bieden in de laatste trends in de voedingsindustrie bij IFFA in Frankfurt am Main van 4 tot 9 mei 2019.

Less is more en beschermt het milieu

Sinds de publicatie van de EU-strategie voor kunststoffen in januari 2018 en de Duitse verpakkingswet, die januari 2019 in werking is getreden, zijn de vermindering van de hoeveelheid verpakkingsmaterialen en het gebruik van recyclebare materialen de belangrijkste punten.

Skinverpakkingen - duurzaam en aantrekkelijk

Innovatieve skinverpakkingen met kartonnen dragers zorgen voor aantrekkelijke productpresentaties en een lager materiaalverbruik. De dunne kartonnen achterkant heeft een beschermende polymeercoating als barrière tegen vet, vocht en zuurstof, waardoor de verpakking extra stabiliteit krijgt. Een transparante folie wordt gebruikt om het product en de backing af te dekken als een tweede huid.

Modified atmosphere verpakking verlengt de houdbaarheid

Modified atmosphere packaging (MAP) ontwikkelt zich tot de standaardverpakking voor vlees- en worstproducten. Hiertoe wordt de lucht in de verpakking vervangen door een voor het product geschikt gasmengsel, dat het oxidatieve afbraakproces of de groei van microben en schimmels aanzienlijk kan vertragen

Slimme verpakking

Multifunctionele, actieve en intelligente verpakkingen openen volledig nieuwe perspectieven voor de vleesindustrie. Deze verpakkingen kunnen de milieu-invloeden waaraan het product na de verpakkingsfase in de waardeketen is blootgesteld, monitoren en registreren. Geïntegreerde tijdtemperatuurindicatoren indiceren de huidige kwaliteitstoestand, de versheidsgraad, eventuele doorbraken in de koelketen en of het product nog steeds geschikt is voor consumptie.

Merkendifferentiatie op het verkooppunt

Verpakkingen geven niet alleen informatie over ingrediënten, kwaliteits- of milieulabels en de herkomst van het product, maar geven de inhoud ook een gezicht en genereren inkoopimpulsen. Welke producten in het winkelmandje van de consument terechtkomen, is meestal het resultaat van een spontane beslissing van de consument, waarbij de aantrekkingskracht van de verpakking en de informatie op de verpakking een belangrijke rol spelen.

De aanloop naar IFFA 2019 wordt gekenmerkt door positieve signalen: meer dan 1.000 exposanten uit ca. 50 landen hebben zich al aangemeld voor het hoogtepunt van de sector en nemen 120.000 vierkante meter tentoonstellingsruimte in beslag - acht procent meer dan op het vorige evenement. De integratie van de nieuwe hal 12 geeft IFFA de kans om uit te breiden. Bovendien wordt de beurs voor het eerst geconcentreerd in het westelijke deel van het beurs- en tentoonstellingscentrum in Frankfurt, met een uitgebreid overzicht en een toekomstgerichte beurservaring.

Meer informatie over IFFA en tickets vind je op www.iffa.com

Albert Heijn wint dit jaar de Jaarprijs Goede Voeding 2019 met het product AH fusilli linzen. Het gaat om een pasta, fusilli, op basis van rode linzen. Het product kreeg meer dan de helft van de stemmen van de publieksjury. Tijdens het Food Future Event overhandigde juryvoorzitter Frans Kok de hoofdprijs uit aan het team van Albert Heijn. Als winnaar mag Albert Heijn een jaar lang het logo van de Jaarprijs Goede Voeding 2019 op de verpakking van de linzenpasta voeren.

Volgens de vakjury voldoet de samenstelling van de AH linzenpasta aan de normen voor een gezonde productontwikkeling. Het product valt binnen de Schijf van Vijf en is een gezonde keuze. Nederlanders eten weinig peulvruchten. De als fusilli gedraaide linzen van Albert Heijn kunnen de consumptie omhoog helpen. De jury vindt het knap dat de relatief ‘droge’ linzen tot een pasta zijn verwerkt die met saus een smakelijke maaltijd opleveren. Het product is biologisch en door veganisten te gebruiken, het is een bron van vezels en bevat veel eiwit.

41 inzendingen
In totaal waren 41 producten ingezonden om mee te dingen naar de Jaarprijs Goede Voeding 2019. Behalve de AH linzenpasta wees de vakjury twee andere genomineerde producten aan die hoofdprijswaardig zijn: Mini rode bietenburgers van SoFine/Jumbo en Zilvervlies Rijstnoedels van Fairtrade Original. Ze werden respectievelijk tweede en derde.

Eervolle vermelding
Tijdens het Food Future Event gaf de vakjury een eervolle vermelding aan de inzending Xqeeze.me van het bedrijf Sitesta’s in Venlo. Het product is nog niet in heel Nederland verkrijgbaar, maar verdient stimulering. Het gaat om een drinkbaar groenteproduct dat makkelijk als tussendoortje te gebruiken is. Het is een volledig plantaardig product dat voor 95 procent uit groente bestaat. De verse groenten zitten in een knijpverpakking in drie smaakvarianten: spicy, herby en sweet. Aan het product is geen suiker, zout, kleur- of smaakstof toegevoegd.

Goede kwaliteit
Over het algemeen was de vakjury dit jaar aangenaam verrast door de kwaliteit van de inzendingen die over het algemeen ‘gezonder’ was dan in de jaren ervoor. Een relatief groot aantal (semi)plantaardige burgers werd ingezonden. Vijf van de tien hoogst scorende producten waren vleesvervangers, bijvoorbeeld de Garden Gourmet Chimmichurri Burger van Nestlé of de hybride vlees-groenteproducten van supermarktketen COOP. Bij de producten die het hoogst scoorden viel ook Bolletje op met zijn Krokante Ontbijtgranen, daarin is veel minder suiker gebruikt dan in vergelijkbare producten, zonder in te boeten op smaak of krokantheid. Ook Hak viel op, dat drie producten inzond; rode kool, rode bieten en witte bonen in tomatensaus. Het verminderen van de hoeveelheid toegevoegd zout en suiker in deze producten in glas heeft er in de loop der jaren toe geleid dat er nu niets meer wordt toegevoegd, terwijl de goede smaak is behouden.

Meer informatie:
Hans Kraak, secretaris jury Jaarprijs Goede Voeding: 06-14464246, Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Jury
De jury van de Jaarprijs wordt gevormd door:
Prof. Frans Kok, voorzitter, emeritus hoogleraar Humane Voeding, Wageningen Universiteit;  
Drs. Henrieke Crielaard, manager voeding en gezondheid, Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL);
Willy Gilbert-Peek, voorzitter Diëtisten Coöperatie Nederland (DCN);
Drs. Christine Grit, manager voeding en gezondheid Federatie Nederlandse Levensmiddelenindustrie (FNLI);
Hans Kraak, hoofdredacteur Voeding Nu, vertegenwoordiger Foodcluster MYbusinessmedia, secretaris jury;
Dr. Ir. Amber Ronteltap, onderzoeker lectoraat Hogeschool Utrecht, Crossmediale communicatie in het publieke domein;
Dr. Ir. Annet Roodenburg, NAV-bestuurslid, lector voeding en gezondheid HAS Hogeschool;
Dr. Jeanne de Vries, assistent professor afdeling Humane Voeding, Wageningen Universiteit
Ir. Ad Nagelkerke, voorzitter van NVVL Network for Food Experts;
Els Siebelink, onderzoeksdiëtist Afdeling Humane Voeding & Gezondheid, Wageningen Universiteit.