De ontwikkeling van big data-gebruik gaat razendsnel binnen de voedingsmiddelenindustrie. Naar schatting is bijna een derde van de bedrijven ermee bezig. Tonnen, of zelfs miljoenen euro’s zijn te verdienen met efficiënter produceren. Hoe werkt de data-analyse in praktijk, wat levert het op en wat zijn de voorwaarden voor succes? Bron VMT
Zelf Zelf ontworpen snoep of pasta in nieuwe vormen, dat was tot voor kort het beeld over 3D-geprint voedsel. Maar de impact van 3D-printen is veel groter. “Denk aan gepersonaliseerde voeding, productie on demand en hele nieuwe texturen”, vertelt Martijn Noort van Wageningen Food & Biobased Research. Hij nodigt voedingsmiddelenproducenten, ingrediëntenleveranciers en machinebouwers uit om samen 3D-voedsel verder te ontwikkelen. Dit artikel is verschenen in VMT 10 van 14 september 2018
Vanaf volgend jaar komen de kidneybonen van groente- en peulvruchtenfabrikant HAK van eigen bodem. Wat drie jaar geleden begon als een test is zo goed bevallen dat deze bonen permanent van Nederlandse bodem kunnen komen.
De test voerde HAK uit met teler de Koeijer uit Aardenburg. Behalve de teler was ook teeltorganisatie CZAV nauw betrokken bij de test. Normaal haalde HAK de kidneybonen van overzee, zoals uit Canada.
De kidneyboon is niet de enige boon die door HAK wordt getest. Ook kikkererwten en zwarte bonen neemt het bedrijf nu onder de loep genomen. Deze zijn over het algemeen lastig te telen in het Nederlands zeeklimaat. De eerste resultaten hiervan zijn vanaf oktober 2018 bekend.
“We streven ernaar om zoveel mogelijk duurzame gewassen en dus producten in de omgeving van Giessen te telen. Zo kunnen we ook de kwaliteit optimaal beheersen. Als ook deze andere proeven slagen, kunnen we in de toekomst nog meer exotische bonen van Nederlandse grond halen.” Aldus directeur Inkoop en Landbouw Adri den Dekker.
Bron: VMT
Vanaf 1 april 2020 is het noodzakelijk dat fabrikanten de herkomst van de ingrediënten van hun producten vermelden op het etiket, als het ingrediënt een andere herkomst heeft dan het product zelf.
De nieuwe verordening is een aanvulling op de Food Information to Consumers regelgeving (FIC, in het Nederlands: Wet Voedselinformatie), deze wetgeving zal zorgen voor meer transparantie voor de consument.
De nieuwe wet combineert 2 richtlijnen in één wetgeving:
2000/13/EG – etikettering, presentatie en reclame voor levensmiddelen (van toepassing tot en met 12 december 2014)
90/496/EEG – voedingswaarde-etikettering van levensmiddelen
Belangrijkste veranderingen
•Verbeterde leesbaarheid van informatie (minimale lettergrootte voor de verplichte informatie)
•Duidelijker en geharmoniseerde presentatie van allergenen (zoals soja, noten, gluten, lactose) voor voorverpakte levensmiddelen (cursivering door het lettertype, de stijl of de achtergrondkleur) in de lijst van ingrediënten.
•Verplichte allergenen informatie voor niet-voorverpakte levensmiddelen, inclusief in restaurants en cafés
•Eis van bepaalde voedingswaarde-informatie voor meerderheid van voorverpakte verwerkte levensmiddelen.
•Oorsprong van de verplichte informatie voor vers vlees van varkens, schapen , geiten en pluimvee.
•Dezelfde etiketteringsvoorschriften voor online, verkoop op afstand of het kopen in een winkel
•Lijst van technisch vervaardigde nanomaterialen in de ingrediënten.
•Specifieke informatie over de plantaardige oorsprong van geraffineerde oliën en vetten
•Versterkte regels ter voorkoming van misleidende praktijken
•Indicatie van plaatsvervanger ingrediënt voor ‘nabootsing’ voedingsmiddelen.
•Duidelijke vermelding van “gevormd vlees” of “gevormde vis”
•Duidelijke indicatie van ontdooide producten.
Bron: Voedingsindustrie
Nestlé, Unilever, Ikea Food Services, Aramark, Compass Group, Elior Group and Sodexo gaan samen de strijd aan voor dierenwelzijn in een recent opgerichte samenwerkingsverband: Global Coalition for Animal Welfare (GCAW). Het samenwerkingsverband gaat samen met dierenwelzijnexperts samenwerken om dierenwelzijn in de voedselketen te verbeteren.
Wereldwijde samenwerking
Volgens Nestlé is het s' werelds eerste wereldwijde, door voedselindustrie geleide, samenwerking waarin grote bedrijven en dierenwelzijnsexperts samenwerken aan het op grote schaal verbeteren van de standaard voor dieren. De standaard moet gaan voldoen aan de vraag van consumenten naar voedselproducten gemaakt met dieren die worden gehouden in systemen die een goed welzijn bevorderen.” GCAW hoopt in de eerste helft van 2019 naar buiten te komen met een agenda met actiepunten. Nestlé wil door middel van relaties op te bouwen met spelers in de industrie die gelijkgestemd zijn de inspanningen te bundelen en het huidige systeem in de keten te verbeteren door ‘best practices’ te delen. Daarmee moet het proces zo snel mogelijk verlopen. Nestlé geeft aan dat deelname aan dit samenwerkingsverband een vervolg is op eerder gepubliceerd beleid rondom dierenwelzijn in de keten. De producent geeft aan dat dit initiatief bijdraagt aan een betere kwaliteit van leven en een gezondere toekomst voor mens en dier.
Bron: VMT