Vierde chocoladesmaak onthuld

Zwitserse wetenschappers verbonden aan de chocoladegigant Barry Callebaut hebben op 5 september in Shanghai de vierde chocoladesmaak ooit onthuld: Ruby. Het is voor het eerst sinds de jaren dertig dat er een nieuw type chocolade ontwikkeld is, destijds was dat na melk en puur het type ‘witte chocolade’. De naam ‘Ruby’ verwijst naar de roodachtige kleur die ontleend wordt aan het gebruik van Ruby cacao. De chocolade smaakt naar bessen, hoewel die er niet aan zijn toegevoegd en is bijzonder zacht van structuur. Aan de ontdekking van deze chocolade is tientallen jaren achter de schermen gewerkt door Belgische en Franse chocolade-onderzoekers.